Le miel de forêt est récolté à Nans-sous-sainte Anne en Franche-Comté dans le Doubs il est le résultat
d'un travail minutieux des abeilles qui collectent le nectar des fleurs et
des arbres environnants et du travail de l'apiculteur. Il est le reflet de la diversité et de la
richesse des écosystèmes forestiers de la région.
La composition du miel de forêt peut varier en fonction des différentes
espèces végétales présentes dans
leurs environnements, on trouve
généralement des arbres tels que le sapin, le chêne, le hêtre, le
bouleau, ainsi que diverses fleurs sauvages.
Son goût est souvent intense, avec des notes boisées, résineuses et
parfois légèrement épicées. Chaque année, la récolte peut présenter des
variations subtiles en termes de goût en raison des différentes
conditions climatiques et florales 
