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comté 24 mois

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Le point le plus important après la production du lait c'est l'affinage de se fameux comté

L'affinage est la période de maturation pendant laquelle le comté, reposent et reçoivent des soins à la cave. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage aura du caractère.

Affiné  dans les caves du Fort des Rousses à une température constante,une hygrométrie parfaite,des voûtes de pierres uniques et majestueuses confèrent au fort des Rousses son caractère exceptionnel,lui garantissant un goût incomparable.
 

Les Rosiers - Zone de l'embouchi 25300 La Cluse-et-Mijoux


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